Las últimas tendencias gourmet
Si nos centramos en lo que se va a ver en el SG, lo orgánico es tendencia porque está vinculado a la sostenibilidad, al bienestar animal, al cuidado del planeta y al cambio climático. Según López, es una tendencia clara, “no es un estilo de producto sino un estilo de vida. Y es el futuro. Aunque no se consuma mucho todavía, España es un gran productor y exportador de producto ecológico, y por ahí van los tiros”, comenta.
Le preguntamos qué otras tendencias afectan al sector. “Se aprecia un auge del producto en conserva, ya sea pescado, marisco o vegetal. Y hay un claro desarrollo del packaging, en el que los productores están apostando fuerte porque saben que un producto tiene que ir bien presentado, bien vestido. Además, existe un interés de las marcas por la responsabilidad social. Y añadiría que mucha gente joven está estudiando el sector, la competencia, y están volviendo al campo y haciendo magníficos productos, como el queso”, concluye.
